要保證舊房衛生間翻新的質量，可以采取以下措施：

1、做好防水工程：防水是衛生間翻新質量的關鍵之一。在施工過程中，要確保防水材料的質量和施工工藝的正確性，尤其要注意對衛生間四周墻體的防水處理。

2、合理布局和設計：在翻新前，要對衛生間進行合理的布局和設計，確保空間利用最大化，使用方便舒適。

3、選材合理：選擇合適的材料對保證翻新質量非常重要。例如，選擇耐用且易于清潔的衛生潔具、防滑地磚等。

4、施工質量監控：在施工過程中，要嚴格把控施工質量，確保每一步施工工序都符合規范和要求。同時，可以請專業的監理人員進行施工質量監督。

5、做好驗收工作：在每一步施工完成后，都要進行仔細的驗收工作，確保施工質量符合要求。

6、做好后期維護：翻新后，要做好后期維護工作，定期清潔衛生間的設備、管道等，保持使用衛生和安全。

總之，要保證舊房衛生間翻新的質量，需要在施工前、施工過程中和施工后進行全方位的質量控制和管理，確保每一個環節都符合規范和要求。