在環保性方面，磚砌灶臺和板材灶臺各有特點。

磚砌灶臺主要使用天然磚頭材料，這些材料在生產和使用過程中對環境的影響相對較小。磚頭是常見的建筑材料，生產過程中的能耗和排放相對較低，且磚頭可以自然降解，不會對環境造成長期污染。此外，磚砌灶臺在使用過程中不會產生有害物質，是一種較為環保的選擇。

板材灶臺則可能因材料的不同而有所差異。一些板材，如多層實木板，采用天然木材制作，不含有害物質，能夠滿足家庭對健康環保的基本要求。然而，一些人造板材，如密度板、刨花板等，在生產過程中可能使用了大量的膠合劑，這些膠合劑可能含有甲醛等有害物質，對環境造成一定污染。

綜合考慮，如果選用天然磚頭材料和環保的板材，兩種灶臺在環保性方面都可以接受。但需要注意的是，人造板材可能存在甲醛等污染問題，因此在選擇板材灶臺時應盡量選擇環保等級高、質量可靠的板材。同時，在使用過程中要注意通風換氣，減少有害物質的釋放。