在老房翻新過程中，關于先鏟墻皮還是先改水電的問題，一般建議先進行水電改造，再進行鏟墻皮。以下是詳細解釋：

1、水電改造的優先性：水電改造是房屋翻新中的隱蔽工程，對后續裝修有重要影響。先進行水電改造可以確保按照新的設計布局和需求來布置水電線路，為后續施工提供便利。同時，水電改造過程中可能需要開槽、安裝管線等，這些操作對墻面有一定影響，因此在水電改造完成后再進行鏟墻皮可以更加徹底和有效。

2、鏟墻皮的時機：鏟墻皮主要是為了清除墻面原有的裝飾設計層，為新的裝修項目創造合格的基層條件。在水電改造完成后進行鏟墻皮，可以確保墻面基層的完整性和平整度，便于后續的涂飾、裱糊等工程順利進行。

3、施工順序的合理性：從施工順序的角度來看，先進行水電改造可以避免在鏟墻皮后再進行水電改造時對墻面造成二次破壞和污染。同時，水電改造完成后可以立即進行墻面基層處理，使施工流程更加順暢和高效。

綜上所述，老房翻新時建議先進行水電改造，待水電改造完成后再進行鏟墻皮等后續裝修工作。這樣不僅可以確保裝修質量，還可以提高施工效率。